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小影迷 2024年1月22日

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1、广州十大小吃之一的叉烧包是广东地区非常受欢迎的传统糕点，其由来有多种说法。

2、一种说法是叉烧包起源于广式早茶文化。早茶时，人们可以品尝多种点心和小吃，而叉烧包是其中一款备受喜爱的点心。叉烧包的馅料是用烧猪肉制成的叉烧肉，由于肉质鲜美、香甜多汁而广受欢迎。

3、还有一种说法是叉烧包起源于广州的茶楼和饭店。据传，当时一家米粉店想要创新出一款满足食客口味的点心，他们采用烧猪肉馅料包裹在面粉皮中，继而出现了叉烧包。

4、另外，叉烧肉本身也是延续广东地区的烧腊传统，烹饪出色香味美的烧猪肉。而将这种烤制后的叉烧肉用馒头皮包裹成包子的做法，也因为其美味而逐渐流传开来。

5、无论叉烧包的具体由来如何，它已经成为广东传统美食中的代表之一，并且在广州乃至全球的华人社区中享有很高的声誉。无论是早茶时光、快餐店还是饭店，都能轻松找到这道美味可口的广东小吃。

1、我们先来切点姜丝，然后加100克清水用榨汁机打成姜汁；

2、接着我们往锅里倒点油，烧热以后加一把葱花，用小火炒出香味儿，然后再加1大勺黄豆酱炒出酱香味儿，接着再加2勺生抽和一把葱花；

3、简单炒两下后就可以关火出锅了，这个酱汁真的是太香了，酱香味儿里面还有浓浓的葱香，我们把它倒出来晾凉；

4、接着把400克猪肉清洗干净后去皮切小块儿，然后加到绞肉机里面打成肉泥；

5、我们给它倒在一个大一点的碗里，这时候把晾凉的酱汁也倒进来，先往肉馅儿里面加酱汁可以定了馅料的基调；

6、带上手套朝着一个方向搅拌均匀至上劲儿；

7、接着把生姜水分三次加进来，边加边朝着一个方向搅拌，等到生姜水完全被肉馅儿吸收以后再继续加，全部加完以后我们给它盖上先放一旁；

8、这时候来揉面，中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、温水250克，现在的天气已经不太好发面了，所以我们可以用温水来促进发酵；

9、没有干面粉后上手揉面，揉成一个光滑的面团儿后盖上先松弛10分钟；

10、接着再取出来移到砧板上继续揉2分钟，面团儿揉好后是比较光滑的，而且软硬适中既不费力，也不会粘面板；

11、我们在面团的中间先切上一刀，注意只切断一头，然后开始搓长条；

12、今天做的是小笼包，要稍微的搓细一些，搓好后分成大约20克一个的小面剂子，撒点干面粉后我们把它们全部用手掌压扁；

13、接着就是擀面皮了，擀成中间厚边缘薄的小包子皮就可以了，大小跟饺子皮差不多，擀面还是比较简单的，一会儿就全部擀好了；

14、这时候就是包包子了，先来一大勺肉馅儿，然后用自己习惯的手法包起来，怎么顺手怎么来，我们的小笼包生胚就做好了，一共是包了30个；

15、接着我们把做好的包子上锅，这时候不是直接蒸，要先醒发，因为我们前面是没有发面的，这时候要把包子发起来，现在的温度比较低了，时间会稍微久一点，也可以在蒸锅里面加点热水促进发酵；

16、包子发起来后我们就可以开始蒸了，冷水上锅，大火15分钟，关火再焖3分钟，我们的小笼肉包子的就可以出锅了。

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